Les intenses pluges d’aquests dies i la humitat són un factor clau perquè comencin a brollar els primers bolets de la temporada, un aliment molt complet amb nombrosos beneficis nutricionals.
Composició dels bolets
Aquests fongs estan compostos per un baix contingut calòric (30kcal/100g) i un alt contingut en aigua ja que suposa un 93% del seu pes.
Els bolets contenen molt poc greix, un 1% aproximadament, 3 grams (g) de proteïna/100g i un contingut inapreciable en carbohidrats. Igual que la resta d’aliments vegetals, no conté colesterol. Aporten entre 2-2’5 g de fibra/100g. Amb la qual cosa, es poden considerar idònies per incloure dins d’una dieta equilibrada i per a persones diabètiques o amb hipercolesterolèmia. A més, també poden incloure’s com a prevenció de malalties cardiovasculars.
Tipus de bolets
Hi ha una gran varietat de bolets comestibles i per a tots els gustos!
- El més conegut és el xampinyó, bolet compacte i llis, sense taques i de superfície blanca.
- Unes cuantes varietats del gènere boletus són considerades com les millors dels bolets comestibles.
- El shiitake és un bolet conreat a Japó i Xina. El consum de bolets en aquesta zona d’Àsia està àmpliament difós.
- Altres com la gírgola, el rovelló, l’amanita cesària o el rossinyol són de consum més habitual a Espanya.
- Cal destacar la tòfona, un fong d’elevat valor gastronòmic utilitzat en l’alta cuina. Les més conegudes són la tòfona negra i la blanca.
¡Moltes formes de menjar bolets!
Actualment hi ha multitud de plats diferents en els quals podem afegir els bolets:
- En amanides, bé siguin crues o cuinades, per exemple, una amanida d’espinacs i xampinyó laminat.
- A la planxa, com a acompanyament d’un plat.
- Bolets farcits amb verduretes, carn o pernil saltejat.
- Crema de bolets, com la de xampinyons.
- Arrossos i risottos.
- Guisats.
Aquesta entrada també està disponible en: Spanish