La polèmica des de fa diverses setmanes del consum d’oli de palma present en una gran quantitat d’aliments ha fet revolucionar i posar en alerta a la població i en entredit certs aliments que es podien considerar sans o totalment inofensius. A dia d’avui, segons l’OCU, l’oli de palmell és un dels més utilitzats a nivell mundial.
Què és exactament l’oli de palma?
Aquest oli prové del palmell africà de la qual s’extreuen els fruits d’un color lleugerament vermell dels quals s’obté aquest oli. En l’actualitat s’ha convertit en la matèria primera amb la qual s’elabora una àmplia gamma de productes tant en la indústria alimentària i cosmètica. Està compost d’un 40-45% d’àcids grassos saturats, un 37-46% d’àcids grassos monoinsaturats i un 10% d’àcids grassos poliinsaturats.
Productes que contenen oli de palma
- Cremes i cobertures: Es fon a una temperatura major que la xocolata pel que permet mantenir i emmagatzemar les cobertures.
- Productes per untar: Aporta una gran quantitat de greixos saturats que facilita l’untat de cremes o margarines.
- Brioixeria industrial
- Productes de neteja: És un element fonamental per a la fórmula de fabricació de sabons i detergents.
- Espelmes: És una alternativa a la cera o la parafina.
Com actua en el nostre organisme?
A causa de l’elevat percentatge en greixos saturats se li atribueixen propietats negatives per a la salut, ja que aquest tipus de greixos augmenten el risc de malalties cardiovasculars en incrementar els nivells de colesterol LDL. Els últims estudis (Institut de Rercerca Biomèdica de Barcelona) ho relacionen, a més, amb el càncer. El seu consum es vincula amb un major risc de metàstasi. I l’Agència Europea de Seguretat Alimentària va alertar que, durant el procés d’elaboració, en el qual se sotmet a temperatures de 200ºC, es genera genotoxicitat (nociva per a l’ADN) i carcinògena (que produeix càncer).
Recomenacions
L’ideal, segons ens indiquen diverses organitzacions és:
- Limitar tot el possible el consum d’aliments processats i brioixeria industrial i apostar per aliments frescos i menjar casolà com l’opció més saludable.
- Llegir detingudament l’etiquetatge en els productes per informar-nos dels seus components i buscar així productes que manquin d’aquest tipus d’oli.
Aquesta entrada també està disponible en: Spanish