El sucre, un ingredient cada vegada més utilitzat

El sucre està cada vegada més estès en la indústria alimentària i forma una gran part en el nostre consum diari ja que molts dels aliments i begudes contenen nivells d’aquest component en major o menor mesura. Avui dia, el consum diari s’estableix entre un 18 i 20%, unes quantitats desorbitades en contra del recomanat per les Autoritats Sanitàries i l’OMS, que es redueixen a la meitat.

Podem trobar un primer grup d’aliments rics en sucres compost per aliments ensucrats com poden ser el sucre de taula, les llaminadures, els caramels, les begudes ensucrades i begudes per a esportistes, sucs de fruites, begudes làctiques, xarops i cacau soluble ensucrat.

També existeix un contingut elevat de sucres en molts altres aliments com melmelades, dolç de codony, iogurts ensucrats, flams, natilles, brioixeria, galetes i xocolates i cremes de cacau.

I en últim lloc però no menys important, una gran varietat d’aliments en els quals no imaginem que conté sucre però ve camuflat per conservar ja que, a més d’endolcir, exerceix la funció de conservant per la seva capacitat d’inhibir el creixement microbià. Això ho podem trobar en el seu etiquetatge d’ingredients. És el cas d’embotits, alguns pans i alguns aliments processats.

Els riscos d’aquest excés de sucres en la nostra alimentació implica una pitjor qualitat en la dieta i un major risc d’obesitat. A més està vinculat en un major risc en càries dental, hipertensió, hipercolesterolèmia i malalties vasculars, entre altres, tant en població adulta com infantil.

Recomanacions: Segons l’OMS els nivells de sucre ha d’estar al voltant del 5 al 10% de consum diari, això implica, que en una dieta de 2000 kcal/dia, el seu consum no ha de sobrepassar les 100-200 calories.

Consells pràctics: Algunes mesures que podem dur a terme sense que ens resulti difícil ni convertir-se en una obsessió serien:

  • Substituir aliments rics en sucres i processats per aquells menys ensucrats i més naturals. Exemples: iogurts naturals o si es prefereix condimentar-los amb una mica de sucre bru integral, reduir al mínim el consum de begudes ensucrades, evitar el consum de brioixeria en nens i substituir-ho per entrepans i fruita,…
  • Llegir-nos detingudament l’etiquetatge d’aliments esmentats anteriorment ja que en molts aliments que no imaginem pot contenir-ho.
  • Reduir en gran mesura o evitar el consum de sucre de taula (cafès, iogurts, pastisseria feta a casa). En alguns casos podem prendre l’aliment sense afegir-li sucre i apreciar més el sabor natural de l’aliment o si no és possible afegir-li un altre tipus d’endolcidor en comptes de sucre blanc refinat (sucre bru de canya integral, extracte natural d’estevia o xarop d’agave, en la seva justa mesura).

Aquesta entrada també està disponible en: Spanish

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *