Lluny de ser un component secundari, la fibra s’ha tornat cada vegada més imprescindible en la nostra alimentació diària. Segons alguns estudis la fibra pot aportar nombrosos beneficis.
S’entén per fibra, aquella part dels aliments no digerible enzimàticament i per tant, no presenta funció nutricional alguna. El contingut recomanat en la dieta és al voltant de 30-40 grams (g) al dia. No obstant això, el consum real a Espanya se situa entre els 17 i 21 g/dia. Es tracta d’una situació que pot millorar-se amb certs canvis com: substituir pa blanc per integral, arròs i pasta blancs per integrals i els sucs de fruita per fruita sencera. Si, a més, incrementem el consum de llegums i fruita seca encara millor.
Dins de la família de fibres podem distingir entre dos tipus:
- Insolubles: són escassament degradades, és a dir, s’excreten pràcticament íntegres. Aliments rics en fibres insolubles són el segó, els cigrons, les mongetes, les llenties o els cítrics.
- Solubles: són més viscoses, per la qual cosa alenteixen el trànsit intestinal i retarda el buidament gàstric, afavorint l’absorció de nutrients. Algunes fruites (plàtan, poma), alguns llegums, l’ordi o la civada estan compostes de fibres solubles.
Vegem les propietats de cadascuna:
Aquesta entrada també està disponible en: Spanish