Posts Relacionados

Terminologia dietètica

Com en qualsevol ciència especialitzada, també podem trobar una sèrie de termes que formen part de l’argot de la dietètica. Per poder aprofundir més endavant en aquesta ciència ens serà útil aquesta terminologia com a eina.

Vegem quins són els termes més rellevants:

  • Nutrició: Conjunt de processos mitjançant el qual els éssers vius incorporen, modifiquen i eliminen substàncies externes. Es tracta d’una acció involuntària i inconscient. Existeixen 3 funcions principals dels nutrients:
  1. F. Energètica: permet realitzar funcions com moure’s, reproduir-se,… i mantenir el metabolisme basal i el metabolisme per activitat
  2. F. Plàstica: per formar i renovar les pròpies estructures.
  3. F. Reguladora: Intervenen en processos metabòlics.
  •  Alimentació: Acció voluntària i conscient que té com a missió principal proporcionar a l’organisme els aliments que necessita.
  • Dietètica: Ciència que estudia el conjunt de combinacions a realitzar amb els aliments amb la finalitat de que la nutrició sigui correcta en unes circumstàncies determinades.
  • Aliments: Substàncies utilitzades per alimentar-nos que contenen com a mínim un nutrient. No existeixen aliments que continguin tots els nutrients que necessitem i en les quantitats correctes, a excepció de la llet materna.
  • Nutrients: Components dels aliments. Es classifiquen en 3 tipus:
  1. Energètics: glúcids, lípids i en menys proporció les proteïnes
  2. Plàstics: com els lípids, les proteïnes, el calci o el fòsfor
  3. Reguladors: vitamines, sals minerals i algunes proteïnes
  •  Dieta: Quantitat d’aliments que es consumeixen durant 24 hores.
  •  Dieta equilibrada: És aquella que conté tots els aliments necessaris per aconseguir un estat nutricional òptim. Això succeeix quan a partir dels aliments obtenim els següents objectius:
  1. Aportar la quantitat de nutrients energètics suficients
  2. Aportar la quantitat de nutrients plàstics i reguladors suficients
  3. Quantitat de nutrients equilibrats entre si:
  • 15-20% de calories en proteïnes: (50% animal i 50%vegetal)
  • 55-60 % de calories en carbohidrats
  • 25-30% de calories en lípids
  • 3% de calories en fibres

Cristina Sánchez

(Nutricionista)

 

 

Aquesta entrada també està disponible en: Spanish

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *